Insalata di Grano alla Pugliese: il Piatto Unico che Salva dal Caldo e dalla Noia.
Quando il caldo si fa sentire, la fame non scompare, si trasforma. Diventa voglia di qualcosa di fresco, leggero, ma che sia un'esplosione di sapore, non la solita, triste insalatina.
Questa è la nostra risposta pugliese: un'insalata di grano ricca, colorata e piena di carattere. La dolcezza dei pomodorini, il sapido delle olive e poi il cuore del piatto: i nostri Carciofi Rustici Artigianali, carnosi, sodi e con quel gusto vero che solo una lavorazione contadina sa dare.
È il pranzo perfetto da portare in ufficio, al mare o da gustare in terrazza. Un piatto che sa di estate, di Puglia e di intelligenza, perché si prepara in 15 minuti netti.
Ingredienti per un Concentrato di Puglia
- ✅ 250 g di grano precotto (o orzo, o farro)
- ✅ 1 vasetto dei nostri Carciofi Rustici Artigianali (il protagonista)
- ✅ 200 g di pomodorini datterini, dolci e succosi
- ✅ 100 g di olive nere pugliesi denocciolate
- ✅ Un grande mazzo di basilico fresco
- ✅ Olio extra vergine d’oliva pugliese
- ✅ Sale e pepe nero macinato al momento
Procedimento: il Pranzo Perfetto in 4 Mosse
- La Base: Cuoci il grano come indicato sulla confezione. Appena è cotto, passalo sotto l'acqua fredda per fermare la cottura e mantenerlo al dente. Scolalo bene.
- L'Esercito del Sapore: Mentre il grano cuoce, prepara gli altri ingredienti. Taglia i pomodorini a metà. Apri il vasetto dei nostri Carciofi Rustici. Non buttar via tutto l'olio, è un elisir. Taglia i carciofi in pezzi più piccoli.
- L'Unione: In una ciotola grande, unisci il grano freddo, i carciofi, i pomodorini e le olive. Aggiungi abbondanti foglie di basilico spezzettate con le mani (non usare il coltello, si ossidano!).
- Il Tocco Finale: Condisci con un gran giro d'olio EVO, sale e pepe. Mescola con delicatezza. Lasciala riposare dieci minuti perché i sapori diventino amici. Se resisti.
Il Consiglio del Pugliese DOC
"Vuoi trasformarla da piatto unico a super-piatto? Aggiungi dei cubetti di caciocavallo fresco (non stagionato) e qualche fogliolina di menta fresca. La freschezza della menta con il carattere deciso del carciofo è un segreto che custodiamo nelle masserie. Provare per credere."
Domande da Sotto l'Ombrellone
- Posso prepararla il giorno prima?
- Assolutamente sì! Anzi, è ancora più buona, perché i sapori hanno tutto il tempo di amalgamarsi. Conservala in frigo e tirala fuori 15 minuti prima di servirla. È il pranzo perfetto per l'ufficio o per il mare.
- Perché usare i carciofi sott'olio e non quelli freschi?
- Perché i carciofi freschi in un'insalata a crudo sono spesso duri e insapori. I nostri carciofi rustici sono già cotti, teneri ma sodi, e soprattutto intensamente saporiti grazie all'olio e agli aromi. Ti danno un risultato gourmet con lo sforzo di aprire un vasetto.
Buona estate!
